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家常下酒菜炒花生米的做法

2019-05-15 02:25:57 | 来源: 历史

工  艺:烧口  味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:3准备时间:10分钟烹饪时间:15分钟

炒花生米的主料:花生250克

炒花生米的辅料:色拉油2汤勺、食盐1茶勺、白酒2瓶盖

炒花生米的做法:关于材料:

1、白酒我用的是2锅头,由于便宜,俺家全家没人饮酒,童鞋们如有其它白酒,固然可以替换

1、将花生米挑出坏烂、抽芽粒,用开水泡2~3分钟,既可清洗,也是炒制后保持酥脆的要点之1

2、将花生米捞出,铺开控干水份,晾至表面无水,以避免炒时爆锅

3、热锅冷油,行将炒锅烧热,即刻下2汤勺油,然后马上将花生米放到锅中,保持小火,并将花生米翻炒几下,使其均匀沾上油,再平平铺开,浸炸2分钟左右

4、接着转中火,快速翻炒,至花生渐渐发出噼啪声,直到发出密集的劈啪声,立即关火,用锅中余温继续翻炒几下

5、沥油盛出装盘,炒制的进程到此结束

关键点:

6、要想长时间保持酥脆,关键就在这里了,用高度白酒1瓶盖,轻轻浇在盘中的花生米上,要浇得均匀些,用喷雾瓶喷

7、用筷子迅速扒开,使白酒均匀裹在花生米上,此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出,可以忽视

8、待其凉透,可按个人喜好加少量盐或糖调味

家常菜做法大全温馨提示:1、有听说用啤酒浇的,但是从酒精度上来看,挥发性没有白酒好,而且你不用担心有酒气,完全吃不出来,反而令花生米吃起来更酥香可口。

2、此法放23天花生米保证不返潮,但如你要挑战1周,那我只好劝你,还是放冰箱里吧,总觉得不太可靠,那么长时间,不说变质,总会有些油腻的。

3、炒花生米时炒点海苔碎,好香,比直接放盐好吃1万倍,建议试试。

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