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6款充满诱惑的精致家常红烧菜0

2019-05-15 02:09:43 | 来源: 生活

香菇烧肉

原料:5花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、8角3个、花椒5克、香叶3片、盐适当。

做法:

1、将香菇在清水中泡30分钟,剪去香菇头;

2、猪肉洗净后切成块,沥干水份备用;锅烧热后放入猪肉炒干水份,煸出油;

3.放入8角、花椒、姜、香叶炒香,再加老抽使肉上色彩加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香4逸;

4、大火煮10分钟,随后转中火炖到肉烂软。

姜汁黄闷鸡

原料:老鸡半只、老姜100克、板栗20颗、郫县豆瓣25克、生抽5ML、料酒10ML、糖5克、胡椒粉2克、干花椒5克、盐3克、鸡精3克、葱花。

做法:

1、将鸡切成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用;

2、锅烧至7成热后,加入色拉油,加入干花椒、郫县豆瓣炒出香味;放入鸡块,大火炒到鸡皮变成金黄色,直到鸡油煸出;

3、加入掩盖鸡肉的开水;放入姜块、料酒大火煮开,然后转成中火闷煮;

4、30分钟后,放入板栗,盖上盖继续中火闷煮;闷至鸡肉、板栗松软的时候,开至大火收汁;

5、加入鸡精、盐、胡椒粉、生抽调味;吃的时候撒上葱花便可。

黄豆红烧肉

原料:5花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、8角3个、花椒5克、香叶3片、盐适当。

做法:

1、黄豆用凉水泡3小时以上;

2、猪肉洗净后切成块沥干水份备用,锅烧热后放入猪肉炒干水份,煸出油;

3、将锅中多余的油倒出,放入8角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上色彩。加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香4逸;

4、放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软。

红烩牛腩

原料:牛腩500克、红番茄2个、洋葱1个、土豆2个、胡萝卜1根、青豌豆100克、番茄酱150克、茶叶1小把、姜、料酒、8角和香叶适当。

调料:橄榄油30ML,红酒20L、黑胡椒粉5克、干迷迭香碎3克、罗勒3克、盐适当。

做法:

1、将新鲜牛腩洗净后切成块,放入沸水中,加茶叶、盐、姜、料酒、8角和香叶大火煮至牛肉软烂;捞起沥干水份备用;

2、将番茄、洋葱、土豆、胡萝卜洗净,切成块备用;

3、锅中放入橄榄油,7成热后倒进番茄片,加盐翻炒,直到将番茄炒成酱;放入牛肉,炒干其水分;

4、放入番茄、洋葱、土豆、胡萝卜、青豌豆,翻炒均匀;加入淹没材料的沸水;

5、加入番茄酱、红酒、干迷迭香碎、罗勒、黑胡椒、盐大火煮开,汤汁烧至浓稠便可。

红烧小羊排

原料:羊排500克、萝卜500克、香葱。

配料:8角3只、5香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒1汤勺、生抽5克、花椒和盐适当。

做法:

1、羊肉和萝卜洗净后切成块;姜、桂皮、花椒、8角、香叶下锅加水烧开,再放入羊肉,加料酒,煮开沥干水分待用。

2、锅内的油7成热后,加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒,然后再放辣豆辨酱炒出香味。

3、放入羊肉块翻炒5分钟左右,炒出水分。加入酱油、糖、酒、生抽、5香粉及8角翻炒均匀。

4、加水浸过羊肉,大火烧开后转中火1个小时。待羊肉8分熟的时候,放进萝卜炖至变软入味撒上葱末或香菜。

酒香红烧肉

原料:5花肉500克、姜3片、老抽2勺、糖1勺、白酒100ML、胡椒粉10克、5香粉1勺、8角3个。

做法:

1、猪肉洗净后切成块,大小根据自己的喜好;锅烧热后,放入猪肉炒干水份,煸出油。

2、将锅中多余的油倒出,放糖炒出色彩,加肉块炒香;倒入老抽上色后加淹没肉的水,放盐、5香粉、8角、料酒。白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香4逸;

3、倒入高压锅炖15⑵0分钟便可;用普通锅炖约需2个小时,水1定要1次加足;

4、将炖好的白萝卜煮好后将红烧肉浇在上面,再撒香菜,真滴非常好吃。

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