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牛肉的做法香卤牛肉怎么做好吃

2019-06-09 04:59:57 | 来源: 生活

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香卤牛肉很多人都爱吃,但是会做的人不多。下面要给大家分享的内容是:牛肉的做法 香卤牛肉怎么做好吃,一起来看下吧!

首先来看下牛肉的做法

材料:

牛肉,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮,茴香,香叶,辣椒,姜,葱,香菜等

步骤:

1、牛肉一切二.放在清水中泡20分钟.

2、冷水下锅,大火煮开,继续滚煮10分钟.

3、各种香料冲洗净.

4、放入锅中,添加花雕酒.老抽.生抽.蚝油.冰糖大火煮开.

5、然后放入牛腱再次煮开后倒入九阳电饭煲中.

6、盖上盖.设置煮1小时.

7、到点后取出牛腱.放凉切片.撒上香菜末即可食用。

小技巧

可以让牛肉在卤水中多浸泡几小时更入味,也可以捞出入冰箱冷藏间保存

以上主要介绍了香卤牛肉的做法,你学会了吗?可以根据步骤自己去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。

牛肉的功效与作用

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

如何选购牛肉

1、首先看色泽,新鲜牛肉的肌肉呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白或呈乳黄色,肉皮无红点。次鲜牛肉的肌肉色泽稍暗,切面有光泽,但脂肪无光泽。变质牛肉的肌肉色 泽呈暗红色,无光泽,脂肪发暗、呈绿色。

2、其次闻气味,新鲜牛肉具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜牛肉稍有氨味或酸味。变质牛肉则有腐臭味。

3、从牛肉的黏度看,新鲜牛肉表面微干,触摸时不黏手。次鲜牛肉的表面干燥或黏手,新的切面湿润。变质牛肉的表面很干燥或发黏,新切面也黏手。

4、看牛肉的弹性,新鲜牛肉指压后的凹陷能立即恢复。次鲜牛肉指压后的凹陷恢复较慢,且不能完全恢复。变质牛肉指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。

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来看下吃牛肉的注意事项

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。

6、牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

7、小心乱搭配会中毒

牛肉和红糖一起食用会引起胀气;

牛肉和盐菜一起食用会中毒;

牛肉和鲶鱼一起食用会中毒;

牛肉和田螺一起食用会中毒;

牛肉和豆酱一起吃会伤五脏;

牛肉与香附子食则生九子疮;

牛肉与韭菜同吃,容易上火;

牛肉和橄榄同食会引起身体不适。

以上就是关于:牛肉的做法 香卤牛肉怎么做好吃的分享,希望对你有帮助。

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