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特点下饭菜红烧肉炖黄蘑的做法

2019-05-14 21:51:27 | 来源: 科技

工  艺:炖口  味:5香味难  度:低级入门人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:30分钟

红烧肉炖黄蘑的主料:5花肉500g、黄蘑50g

红烧肉炖黄蘑的辅料:老抽20g、食盐5g、白糖15g、、桂皮1小块、8角1颗、花椒1g、草果1粒、白果1粒、葱半根、辣椒2个、料酒3g

红烧肉炖黄蘑的做法:1、5花肉洗净切成2厘米大小的块儿,黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮、8角、花椒、草果、百果、葱,用小火炒出香味后,改成大火,倒入5花肉

2、倒入老抽、料酒、白糖,把所有红烧肉炖黄蘑的调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫

3、加入干红辣椒,盖上盖子,转小火炖50分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子,加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟,调成大火收汤,这样才会有1层粘稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面

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